Ingrédients :
La préparation :
Recettes
mercredi, 12 septembre 2007
Macarons
Par Pauline le mercredi, 12 septembre 2007, 18:55
Ingrédients :
- Les macarons : 7 blancs d'œufs (200g) a sortir du frigo 2h avant / 50g de sucre en poudre / 1 cuil. à café de jus de citron / 10 à 15 gouttes de colorant (voire 20 à 25 gouttes) / 450g de sucre glace a tamiser / 250g de poudre d'amande blanche a tamiser / 1 pincée de sel.
- La confiture : (soit vous l'achetez toute prête mais il ne faut pas qu'elle soit liquide! soit vous la faite vous-même!) 250g de fruits / 200g de sucre a confiture.
Recette :
- Les macarons : Dans un saladier monter les blancs en neige + sucre en poudre + sel + jus de citron, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter le colorant puis verser sucre glace et poudre d'amande tamisés ensemble sur les blancs en neige. Mélanger avec une spatule --> mélange souple et brillant. Remplir une poche à douille de pâte et former des boules de 2 à 3 cm de diamètre pour des petits macarons ou 7 cm pour des grands, sur une plaque avec du papier sulfurisé ou silicone. Laisser reposer 20mn à T° ambiante.
Cuire au four à 150 °C (th. 5) pendant 12 à 15 mn pour les petits et 20 à 22 mn pour les grands.
- La confiture : dans une casserole, faire cuire fruits + sucre à feu doux pendant 10 mn après ébullition, laisser refroidir.
Garnir les macarons avec de la confiture et les coller deux à deux !
Ils existent une multitude de recettes avec des parfums et saveurs différentes, m'appeler pour plus de renseignements !
A vos spatules et bon courage !
jeudi, 6 septembre 2007
Lapin de Pâques
Par Webmaster le jeudi, 6 septembre 2007, 17:12
Ingrédients.
40g de beurre, 40g de sucre, 1 pincée de sel, 1 cuil à café de sucre vanillé, 1 œuf, 40g de fécule, 40g de farine, 40g de noisettes hachées, 1 bonne cuil à café de levure chimique, 1 cuil à soupe de rhum.
Recette.
Enduire le moule de graisse et le fariner , puis le mettre au frigo. Pendant ce temps , bien travailler les ingrédients dans l’ordre. Faire cuire au four préchauffé à 180° 200° 1h à 1h 10.
La Recette de Maman
Pour le grand et le petit mouleIngrédients.
4 œufs, 125g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 75g de farine, 50g de fécule, 25g de beurre, et 25g de farine pour chemiser les moules, ¾ d’1 paquet de levure chimique
Recette.
Mélanger tous les ingrédients, mettre dans les moules chemisés et mis au frigo. Ne remplir les moules qu’aux ¾.
Faire cuire à 180° 40mn. Ouvrir le four, laisser refroidir dans le moule 5mn, puis démouler sur grille.
Kouglof alsacien
Par Webmaster le jeudi, 6 septembre 2007, 17:03
- Ingrédients
300g de farine, 150g de beurre, 40g de sucre, 20g de levure de bière, ½ verre de lait tiède, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel.
- Recette
Prélever 75g de farine, émietter sur cette farine la levure de bière, mouiller avec le lait. Couvrir et mettre dans un endroit tiède 1/4h.
Mettre le beurre ramolli dans une terrine, ajouterle sucre, travailler, ajouter un jaune d'œuf et un peu de farine, travailler, metttre un jaune d'œuf encore de la farine, puis les 2 œufs et le reste de farine, ajouter le sel et la pâte de levain. Travailler, battre jusqu'à ce qu'elle se détache toute seule de la terrine.Couvrir et mettre à lever dans un endroit tiède environ 2h.
Reprendre la pâte la mettre dans le moule beurré avec les noix, ou les noisettes, elle doit arriver à mi hauteur. Faire remonter jusqu'au bord du moule, enfourner à four chaud pendant 25mn.
